きょうの料理「京料理人の次代を担う新和食」　豆乳＆ジュースでおいしさアップ [Ｅテレ] 2026年01月28日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分) 京料理人が提案する「新しい時代の和食」を紹介するシリーズ。今回は村田知晴さんに、豆乳やジュースをプラスして、だしを使わず手軽に和食をつくる技を教えていただく。 「京料理人の次代を担う新和食」今回はいつもの料理に豆乳やジュースをプラスして、だしを使わず手軽に和食をつくります。「豆乳親子にゅうめん」は豆乳のコクで奥深い味わいに。「トマト風味のぶり大根」はトマトジュースを使った軽やかな１品です。その他、りんごジュースを加えてフルーティーかつやさしい味わいに仕上げた「りんごと豚の角煮」、オレンジジュースで酸味をプラスした「鶏つくねのかんきつ焼き」などをご紹介！